“咖啡”，源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。“咖啡文化”充满生活的每个角落，它不只是饮品，更代表着一种生活态度，一种现代人的都市情怀。

1

牧羊人的故事

几乎所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的Kaffa地区。据罗马一位语言学家罗士德奈洛伊记载：约公元6～7世纪，埃塞俄比亚阿比西尼亚Abyssinia（埃塞旧称)山脉里的牧童卡尔迪(Kalde)某天看到了一个奇怪的景象：他的山羊们突然疯狂地、开舞会似地喧闹起来。卡尔迪观察发现山羊食用了山坡下的一种野生灌木果实后，晚上会变得异常兴奋不睡觉。好奇的卡尔迪也摘了这种果实品尝后发现自己浑身是劲，心情也会非常愉快。随后他又摘了一些果实给近处的伊斯兰教僧侣，僧侣们发现这种果实有驱逐睡意的功用。后来这种果实--也就是咖啡，成为了伊斯兰教徒在夜晚祈祷时用来驱逐睡意所喝的饮料，自此，神奇的咖啡开始广为流传。

另据传说，公元年，也门摩卡一位遭流放至阿拉伯瓦萨巴的酋长雪克*欧玛在那里偶然发现了咖啡的果实。某天，欧玛精疲力尽地走在山林中，看见枝头上的小鸟正在啄食树上的果实，并发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将这种果实摘回并加水熬煮，没想到熬煮出的汁液竟发出浓郁诱人的香气，饮用后原本疲惫的感觉竟也消失，且元气十足。

欧玛采集许多这种神奇的果实，遇到有人生病时就将果实熬成汤汁给他们饮用，恢复精神。由于他四处行善深受信徒的爱戴，不久之后他的罪便得到赦免。回到摩卡的他因发现这种果实而倍受礼赞，被人们推崇为圣者。

2

咖啡传播历史

虽然埃塞俄比亚是咖啡的诞生地，世界上最早有计划栽培及食用咖啡的民族却是阿拉伯人，而且咖啡这个名子也被认为源自于阿拉伯语“Qahwah”（植物饮料）。

咖啡传播历史年纪：17世纪早期，德国人、法国人、意大利人以及荷兰人都竞相把咖啡推销到他们各自的海外殖民地。年，一株咖啡树经摩卡港转到荷兰，使荷兰人在咖啡种植的竞争中取得上风。年，荷兰人开始在锡兰培植咖啡。年，荷兰人使爪哇出现了第一批欧式种植园。年，法国人将咖啡树种带到了波旁岛。年，荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南，拉开了世界咖啡中心地区（南美洲）种植业飞速发展的序幕。年，一个法国人加布里埃尔·马蒂厄·德·克利（GabrieMathieuDeclieu)将咖啡树苗带到马提尼克岛。年，南美洲的第一个种植园巴西帕拉建立。随后在里约热内卢附近栽培。年，英国人把咖啡引入牙买加，这之后富有传奇色彩的牙买加蓝山咖啡开始在蓝山地区生长。年至年，危地马拉出现咖啡种植。年，咖啡从古巴传入了哥斯达黎加。年，咖啡第一次在墨西哥种植。年，来自于里约热内卢的咖啡种子被带到了夏威夷岛屿，成为之后享有盛名的夏威夷可娜咖啡。年，英国人使咖啡登陆非洲，在肯尼亚建立咖啡种植园区。年，法国人带着咖啡树苗在越南建立了种植园。年，咖啡开始登陆澳大利亚的昆士兰地区。年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。20世纪初，大陆咖啡种植始于云南。

几个世纪以来，咖啡一直在变得越来越流行。根据国际咖啡组织（ICO）的统计，咖啡是世界上交易量最大的热带农产品，世界三大饮料之一。全球大约有70个国家生产咖啡，年，在全球盛产咖啡的52个国家里，咖啡产业提供了万个就业岗位和价值亿美元的出口量。

3

咖啡古老文化

埃塞俄比亚

在埃塞俄比亚，咖啡仪式是件重要而神圣的事情。仪式当中，女主人会用明火和烤盘现场烘焙咖啡生豆，随后女主人会将咖啡粉和水一并倒入精美的陶壶中，名为“Jebena”，一起煮制。传统仪式讲究一天要分三次，分别“Abol、Tona、Bereka”。

印度

在印度，有关咖啡的传说要追溯到年前，在当时一位名为BabaBudan的圣人冒着被追杀的风险将神奇的豆子从也门带到了如今的Karnataka的Chadragiri山区。由于当地许多种植咖啡的庄园也同时种植香料，因此印度人喝咖啡总是离不开香料的陪伴。

阿拉伯半岛

在阿拉伯世界，咖啡一开始被认为是一种神秘的饮品，苏菲教将其作为一种可使人与神灵近距离沟通的神药，在教内广泛使用。在当地，除咖啡和水以外，人们还会在其中加入小豆蔻。早在咖啡来到埃及并最终在16-17世纪风靡欧洲以前，阿拉伯人就已经开始在当地的高原地区种植阿拉比卡咖啡。

4

咖啡品味

虽然平日里咖啡呈现的是粉末状或是液态状，它的原生形态其实是红色的小浆果核，咖啡树的种类有多种，但是具有最主要经济价值的，其实就是阿拉比卡种和罗布斯塔种这两种。大家比较熟知的优质单品：“蓝山”、“哥伦比亚”、“曼特宁”、“圣多斯”都是属于阿拉比卡种的。

所谓手磨咖啡品类以及速溶咖啡影响口味最根本的差别在哪里呢？答案就是在于咖啡豆中富含的风味油脂。大家在卖场里可以看到优质熟咖啡豆的包装上加置的单向排气装置，就是人类为了保留咖啡香气的智慧结晶。以咖啡豆的保存来说，生豆较熟豆易于保存，封口在单向排气包装袋中的咖啡豆相较咖啡磨粉更易于保存香气。

5

咖啡品种的世界地图

南美洲

巴西

主要产地：巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州、圣埃斯皮里图州

著名品种：山多斯咖啡

目前总产量占全世界的近30%。

哥伦比亚

主要产地：麦德林、马尼萨雷斯、波哥大、亚美尼亚

著名品种：斯普雷墨咖啡

产量仅次于巴西。

夏威夷

主要产地：夏威夷南海岸

著名品种：可纳

中美洲

墨西哥

主要产地：果阿地别克、奥阿哈卡

著名品种：科特佩

哥斯达黎加

主要产地：塔拉苏

著名品种：哥斯达黎加咖啡豆

危地马拉

主要产地：圣马尔克斯、凯萨儿德南哥

著名品种：安提瓜咖啡

萨尔瓦多

主要产地：萨尔瓦多高地

著名品种：萨尔瓦多SHB

洪都拉斯

主要产地：圣塔巴拉、格拉西阿斯、科马亚格亚、乔尔提卡

著名品种：洪都拉斯水洗咖啡豆

西印度群岛

牙买加

主要产地：蓝山、高山、普莱姆

著名品种：BM（蓝山）、HM（高山）、及PW（普莱姆水洗咖啡豆）

蓝山咖啡是世界上最贵的咖啡之一，咖啡大多生长在海拔米以上。

古巴

主要产地：水晶山

著名品种：水晶山咖啡

非洲

肯尼亚

主要产地：肯尼亚山附近的坡地

著名品种：肯尼亚AA

埃塞俄比亚

主要产地：埃塞俄比亚高地、高原

亚洲

印度

主要产地：Karnataka、Tamilnadu和Kerala

著名品种：印度A级咖啡豆

印度尼西亚

主要产地：苏门答腊、爪哇

著名品种：高级曼特宁

也门

主要产地：也门西部山区

著名品种：摩卡

与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选来用作混合式咖啡的三剑客。

中国

主要产地：云南临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏

著名品种：云南小粒咖啡

目前云南咖啡产量占全国的83%。此外海南广东、广西、福建、四川、台湾也有少量咖啡种植。

6

中国咖啡消费现状

目前，中国人均年咖啡消费量不到10杯，远远低于日本、韩国年人均约杯的水平，世界平均值在杯左右。全球咖啡消费市场规模大约为12万亿人民币，美国是咖啡消费最大的市场，年消费约为3万亿人民币，而中国的咖啡消费市场规模在亿人民币左右。

年，中国咖啡年产量仅13万吨左右，而全球年产量约为万-1,万吨。中国咖啡消费市场10年的高速增长，而且每年市场增长速度为15-20%以上，在全世界实属罕见，而国际发达国家市场每年增长速度仅为2-3%。到年中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，年之前，中国咖啡消费市场可能会到2～3万亿元人民币，成熟的中国咖啡消费市场，应该会在3～4万亿元人民币。

●End●

——如果喜欢，请分享给你的朋友吧——

让我们一起在这里，聊聊地产和美食，聊聊情怀

扫码进入深圳共赢财富群

赞赏

长按







































呼和浩特最好的白癜风医院
北京中科白瘕风


转载请注明:http://www.jinyongxia.com/gjqh/14877.html