鱼胶，在养生界占一席之位后，随着其食用的价值普及以及食用价格的一路攀升，特别是近几年由于赤嘴鳘鱼胶的价格升幅过高，鱼胶的食用爱好者们便开始把目光投向价格相对亲民、胶质较好、口感较好的北海鱼胶，北海鱼胶也成为了近年鱼胶品种的心头好，堪称鱼胶界"新宠"。是因为地名"北海"而得名吗？何为"北海鱼胶"

答案：不是的。按照中国传统的命名方式，会让很多人因为名称认为北海胶是来自于广西北海或者是日本北海道，其实，现在的北海鱼胶与广西北海、日本北海道一点关系都没有。

那为什么要将此种鱼胶命名为“北海鱼胶”呢？

在20世纪六七十年代以前，离湛江不到公里的北海市所毗邻的北海湾也有着丰富的海洋资源，为我国四大渔场之一，也曾是赤嘴鳘鱼的聚集地。而且，北海市自古以来就是一个主要的对外贸易地，改革开放后，很多鱼胶包括来自于南美洲（如巴西，厄瓜多尔，委内瑞拉等国家）的不同品种通过北海涌入中国，所以，后来的名称“北海鱼胶”特指现在的这个胶种，标志着这些来自南美海域的鱼胶。

北海鱼胶还有其他昵称吗?

有的，诸如扎胶、柔肉北海、粗肉北海、厚肉北海、老鼠耳、无头北海、尖耳北海等等。北海胶也许是各类花胶中叫法最多最杂的品种了，甚至比赤嘴鳘鱼胶还要繁杂。

北海鱼胶的"鱼种"

北海鱼胶的鱼种主要属于石首鱼科犬牙石首鱼属（包含20多个鱼种），及部分绒须石首鱼属。不同海域的鱼因生长环境、鱼种等不同，鱼鳔胶质也有所不同。如产自大西洋的北海鱼胶胶质较为"柔幼"，被称为"柔肉北海"，而产自太平洋海域的北海胶肉质相对较为粗糙，被称为"粗肉北海"。

以上三种北海鱼胶的对应鱼种被分别鉴定为:苏里南犬牙石首鱼、短鳍犬牙石首鱼、云纹犬牙石首鱼。北海鱼胶"如何辨别"？

(1)看头部"耳朵"。北海鱼胶的胶体头部有两只"耳朵"。

(2)看公母"法令线"。北海鱼胶大多有"公母"之分。公肚有一对"法令线",母肚没有。但北海金钱和阴阳肚这两个品种除外，两者均没有法令线，没有公肚和母肚的区别。

(3)看"出水孔"。

北海鱼胶没有"出水孔"。北海鱼胶外形上与赤嘴鳘鱼胶有点相似,同样具有两只耳朵，但赤嘴筐鱼胶有出水孔，而北海鱼胶没有出水孔。

(4)看重量。

犬牙石首鱼不算是最大型的石首鱼类品种，因此北海鱼胶母肚最重不过一斤多，公肚最重只有四五两左右。

常见的北海鱼胶"品种"都有哪些？

市面上常见的北海花胶大概有七种。这七种分别是：苏里南/委内瑞拉北海、厄瓜多尔/秘鲁北海、巴西北海、墨西哥北海、北海阴阳肚、北海双背、北海金钱。

北海鱼胶的"功效"都有哪些？

(1)美容养颜，补充胶原蛋白。

(2)备孕期间吃有助于子宫滋补，促进子宫代谢，对于孕期补充营养，产后月子，下奶都是不错的选择。

(3)术后修复，补血补气，补气血的功效在赤嘴之下，益肾。

(4)调理内分泌，增强免疫力。

黄生：-

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