文章出自——蹦迪班长

自年法国传教士田德能在中国土地上种下第一粒咖啡豆，从此，咖啡文化在中国生根发芽。

20世纪30年代，上海外滩开了第一家叫“东海”的咖啡馆。此时人们还不知道咖啡到底是什么。

在他们看来，这种喝完后会让人兴奋的饮料更像是某种成瘾物质，才会让老外们如此流连忘返。“咳嗽药水”是上海人最早给咖啡起的外号，既神秘，又带着一丝幻想的贬义。跨越将近一个世纪后，咖啡在中国早已不再是神秘的高端舶来品。70年代想买一杯咖啡尚且需要外汇。80年代商场货架的咖啡高达3.4元一罐，而当时的平均工资才不到百元。而如今，3元一罐的速溶咖啡早已见怪不怪。手冲，美式，速溶...层出不穷的咖啡种类正全面覆盖大街小巷的饮品店，种类之繁多，甚至衍生出一条咖啡消费鄙视链：在中国，咖啡文化早已形成了一股渐渐成熟的热潮。而在这股热潮中，最“迷惑”、“好玩”的一支周边文化，堪称咖啡拉花技术。拉最野的花，只为做最好的咖啡小时候第一次喝卡布奇诺时，比起所谓的“奶醇”口感，当时对我幼小心灵造成最大冲击的，却是咖啡拉花——咖啡师好像只是抖了抖手腕，一个里三层外三层的爱心就闪现在了咖啡表面。让我恍惚以为这是场近景魔术表演：那杯咖啡花了我35元，很贵，但我认为至少有一半价格是为了这场表演。当时我就想：如果没有小资的拉花，卡布奇诺也许能成为无产者的咖啡？但当我真见到硬核不拉花奶咖后……emm……别问，问就是无从下口。拉花对咖啡来说是锦上添花。但如何能用拉花升华咖啡，却是门艺术。在国外，咖啡拉花早已是一门成熟的技术，经常会有拉花的全球赛事。如果说你平时见到的拉花是P——那么在拉花赛事中，一些选手拉花清晰度直飙到8K，重新定义拉花的高度。奶泡在他们手中被赋予灵魂，变成可爱萌物，让人喝一口都有种毁灭艺术的罪恶感：但咖啡归根是舶来文化，所以国内关于拉花的专业培训依旧少见。可对热爱咖啡的咖啡师而言，技术不是禁锢艺术的理由。没条件上专业课，地下咖啡师们就干脆靠直觉探索起拉花技术：理论上说，拉花步骤很简单，首先制作好奶泡，然后混合奶泡和咖啡，等表面浓稠时左右晃动手腕，就能拉出目标图案啦。但等你实操时，结局大多是：脑子学会了，但手学废了：本想拉个爱心，却拉成了奇怪的形状。很难说这究竟是一次尴♂尬的翻车，还是解放天性的发明：但是想成为成功的咖啡师，除了热情外，更重要的品质其实是——有钱。咖啡豆，鲜牛奶都是需要成本的。为了节约成本，一些咖啡师们便只能用洗洁精加酱油来练习拉花。前几天朋友一直在疯狂练习拉花，我一直疯狂喝失败品。终于，她在破产前学会了拉花，而我也保住了自己不会咖啡中毒。这群不达目的不罢休的咖啡师始终相信：只要坚定目标和理想，哪怕手再残、多练习，将来一定可以拉出满意的花。这种小米加步枪也要攻克拉花难关的精神，我称之为好活。话说回来，拉花文化只是咖啡潮文化中的一个缩影。在咖啡本土化的进程中，误解和偏见在慢慢消除。比如我妈，一开始提到咖啡是坚决抵制，认定“咖啡会让人兴奋、影响睡眠”但其实咖啡的功能恰恰是“解除疲劳”白天喝可以确保在工作时间打起精神消耗干劲，夜晚时才会拥有更好的睡眠。除了怕睡不着，也有人担心咖啡颜色深，经年累月地喝咖啡，牙齿就变黑变黄了，成“咖啡牙”了。其实这种担心不无道理，咖啡含有咖啡酸，且咖啡颜色浓郁，如果长期喝它，不仅会让牙齿表面的牙釉质染色，还有可能腐蚀牙釉质。这么看来，为了牙齿，要戒掉咖啡瘾吗？喝，是可以喝的，但要记得及时清洁。大家喝咖啡通常是在早晨或午后，早上已经洗漱过，午后也不方便刷牙，这时候，嚼两粒无糖口香糖，显然是一种轻松简单的清洁方式。喝咖啡后嚼无糖口香糖，可以分泌大量的唾液，中和嘴里的酸，且唾液也能冲刷咖啡色素，一定程度上预防咖啡对牙齿的染色。除了咖啡，在其他吃吃喝喝后，也要记得及时嚼无糖口香糖，分泌唾液可以冲刷口腔的食物残渣，还能中和口腔酸性环境，预防酸性环境下牙齿的脱矿危险，从而有效降低患龋风险。口腔健康的重要性还体现在，它关系着全身健康，常言道“病从口入”肺炎，糖尿病，阿尔兹海默症等疾病都与口腔健康有一定关系。不仅如此，研究表明，咀嚼无糖口香糖还可以提神醒脑，让大脑保持活跃；在紧张的情绪下，能够帮助缓解压力，可谓“饭后嚼一嚼，心情好到九十九”最近是世界口腔健康日，为了呼吁更多人一起

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