苏里南和委内瑞拉是行内公认的南美鱼胶最好的产地，它们位于南美洲的北部，也许是因为海域环境等原因使得这里的鱼胶比南美洲东南部巴西阿根廷、西部厄瓜多尔、秘鲁等（东太平洋区）地的鱼胶质量都要好。①苏里南北海鱼胶——北海鱼胶中最好的品种苏里南北海胶体相对比较干净，少油腻、胶质好。②尖尾北海鱼胶-是北海鱼胶的上等品种，产地来自南美洲委内瑞拉，炖出来汤汁粘，富含胶原蛋白，对皮肤质量改善很好，可以作为美容养颜首选品种。③双背北海是北海鱼胶的一种，产地为南美洲墨西哥，产量较低。双背北海鱼胶的胶身两侧有两条从尾连至头部并外露突出的两条筋一样的胶肉，双背因此而得名。在北海鱼胶中属于上品，胶质十分不错。

④大耳金钱鱼胶-口感最好的北海鱼胶，较其它北海胶柔幼，而且肉质与金钱鳘鱼胶特别相象，故将其命名为“北海金钱”，后来就一直沿用至今。

鱼胶的种类虽然众多，但所有的鱼胶其实都有补血养血、补充胶原蛋白、滋补肝肾、美容养颜、补精益血、调理肠胃、增强免疫力等作用，并不是说贵的才有作用，便宜的就没有这些作用。有些鱼胶很贵，只是因为“物以稀为贵”，少有、罕见，当然它的价格就上去了。

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