鳘尚品—致力于宣传正面的鱼胶知识，拨正鱼胶市场乱象，给喜欢鱼胶的朋友更多干货知识和理性判断。坚持原创、客观、专业，只做有质量、有真相的内容。北海胶也叫“扎胶”，北海胶并不是广西北海产的鱼胶，而是泛指以前从广西北海贸易港口进口到中国的鱼胶，大部分是南美洲的品种。鱼种：主要来自两种鱼属，石首鱼科犬牙石首鱼属和绒须石首鱼属；产地：大西洋海域：包括苏里南、委内瑞拉、圭亚那、巴西等，这个海域环境和水质较好，普遍鱼胶肉质较为细腻，被称为柔肉北海；太平洋海域：包括美国、墨西哥、厄瓜多尔、秘鲁、巴拿马、哥伦比亚等，这个海域鱼胶肉质相对没有大西洋好，被称为粗肉北海；特征：胶体大小属于中等，最重的1斤多；头部有两个像触角一样的耳朵；没有出水孔；有公母之分；功效补充胶原蛋白，美容养颜，调节内分泌，增强免疫力，增强食欲。如何区分北海胶的公母？北海胶公母之分北海胶的公胶比母胶好，下面教大家如何区分公母：法令线，公胶有法令线，非常明显嵌在肉中（非折痕），而母胶没有；个头，公胶个头普遍较小，最重只有4-5两，而母胶个头较大，最重可达1斤多；肉质，公胶肉质较薄、紧实细腻，母胶肉质较厚、相较粗疏；口感，公胶口感清脆爽口，腥味较淡，母胶口感软糯，汤水黏性更好；注意：北海金钱、阴阳肚两个品种比较例外，既没有法令线，也没有公母之分关于北海胶的品种北海胶的品种北海鱼胶品种很多，是仅次于赤嘴第二复杂的鱼胶。大致可以从产地、外形对北海鱼胶进行分类。按产地区分，从优到劣排序苏里南北海：是公认最好的北海鱼胶，口感好、腥味淡、胶体干净。市面上经常会有委内瑞拉北海和巴西北海来冒充苏里南北海，他们最大的区别在于肉质，苏里南肉质细腻，胶身干净、形状普遍都是开片状，肉身完全铺开，耳朵宽短比巴西的略小。委内瑞拉北海：跟苏里南海域十分靠近，也是肉质较好的北海胶。也有人叫委内瑞拉尖尾北海，因为它的尾巴较长。特点是肉质略差于苏里南，尾巴很长，很多时候尾巴不完全剪开，两个耳朵比较细尖；圭亚那北海：也属于肉质上乘的北海巴西北海：肉质较前三种较粗糙，较厚，油脂也相对较多，口感较软糯。常规的款式是半开片，就是开片后合起来，也有完全开片的，冒充苏里南。耳朵比苏里南较大较长。墨西哥北海、厄瓜多尔北海、秘鲁北海：这几个地方的北海都叫粗肉北海，肉质粗糙，胶身血头多，油脂多，腥味也比较重，价格较低；按外形区分尖尾北海：尖尾北海只是从形状上命名，指鱼胶的尾巴又长又尖。尖尾北海产地有委内瑞拉、厄瓜多尔、秘鲁、非洲，其中委内瑞拉是柔肉，其它地方属于粗肉，档次完全不一样。北海金钱：也叫大耳北海，肉质细腻，胶身纹路和金钱鳘类似而得名，它与其它北海不同的地方是耳朵长在胶体最上面位置，没有公母之分。双背北海：近几年开发的新品种，特征很明显，胶体两侧各有一条筋，头部的耳朵也比较小，没有公母之分。阴阳北海：市面上很多的品种，特征也十分明显，胶体很长，胶身很薄，耳朵从胶体上部分一直延伸到尾部，没有公母之分。无头北海：指把油脂过多的头部去掉的北海胶小北海：一种是指规格小的北海鱼胶，另外一种是指产自加利福尼亚湾的鱼胶，俗称“三角胶”，特征是胶体小，一般不超过20克，有两只趋于三角形的耳朵。注：小编不是鱼胶届权威，若有不对的地方，欢迎提出探讨！持续更新中......喜欢我的原创，请

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