有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事:约在公元年左右，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫，他在惊怕之下，向寺院的神父求助，神父在细心地观察羊群几天后，发现羊群是吃了一种不知名的果实，神父自己吃了一点,发现这种果实可以令人兴奋，自此神父将此一果实称为“去除睡意、清净心灵的神圣物品”,此后咖啡便成了药品,食物及饮料。

起源：

咖啡于公元6世纪最早被发现于埃塞俄比亚南部的卡法（kaffa）地区。

KaldiandHisDancingGoats卡迪将这种不知名的果实带到附近的修道院交给有经验的长老，长老尝了之后也感觉到这种果实明显的提神和振奋精神的作用，于是便命人用这种果实煮了汤，分给晚上诵经的修士们喝，这样一来竟意外地解决了修士们晚上念经打盹犯困的问题，而这种神奇的红色果实，也开始传开了。因为最早被发现于卡法（kaffa）地区，所以当地人就管它叫kaffa，后来传到阿拉伯叫做kawha，传到欧洲英文翻做coffee……最初在埃塞俄比亚当地人们习惯用咖啡的果实来煮汤喝，或者把咖啡种子和动物脂肪混合起来充饥。而埃塞俄比亚至今不但保留着大量野生树种，甚至农户庭院里都种有咖啡树。在埃国也保留着最原始的长颈壶煮咖啡的方式。

传入阿拉伯世界：

公元年，埃塞俄比亚军队侵入也门，而咖啡豆也被士兵们随身带到也门地区。据记载，公元年也门地区开始有咖啡树种植。后来咖啡豆也由运往埃及的苏丹黑奴带到了埃及。咖啡传入阿拉伯世界后，最初被阿拉伯人用作药草来治疗偏头痛，促进消化。后来阿拉伯人发明了将咖啡豆焙炒后制作咖啡饮料，这种饮料以其独特的香气和浓郁的味道征服了阿拉伯人的味觉，而当时伊斯兰教禁止饮酒的习惯又对咖啡的传播起了一个推动作用。咖啡被阿拉伯人称为“真主安拉赐予的饮料”。据记载15世纪在大马士革，麦加等地已经出现了咖啡馆。奥斯曼土耳其帝国征服阿拉伯世界之后，更是把咖啡发展为“国饮”，还发展了流传至今的咖啡礼仪和神秘的咖啡占卜。在16世纪之前，咖啡被阿拉伯世界视为非常珍贵的饮料，而阿拉伯人特别是种植咖啡的也门也垄断了咖啡生产并且严格禁止咖啡种子和树苗外流。

传入欧洲：

16世纪的奥斯曼土耳其帝国是东西方贸易中心，咖啡这种神秘饮料自然引起了东西方商人的

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