以前，在人们食用的鱼胶品种中最多的都是赤嘴鳘鱼胶。一是因为那时候产量多，二是因为功效好，三是价格也还算能接受。可是最近六、七年来赤嘴鳘鱼胶价格直线上升，人们就开始把眼光投向北海花胶。北海花胶以其相对大众化的价格、较好的胶质及口感被越来越多的人们所喜爱，成为了花胶品种中的新宠。
北海花胶的主要产地北海花胶主要来自中南美洲如苏里南、巴西、阿根廷、乌拉圭、厄瓜多尔、秘鲁、圭亚那等国家，北美洲的墨西哥，以及中美洲的巴拿马，洪都拉斯，歌斯达黎加等国家海域。网络上有些人称北海胶来自广西北海，很多消费者也误以为是这样，其实不是这样的。主要是20世纪六七十年代以前，北海市自古以来就是一个主要的对外贸易商品集散地之一，改革开放以后，国外很多鱼胶，包括来自南美洲的不同品种的鱼胶通过北海不断涌进国内。
不同海域的鱼因为生长环境不同，其鱼鳔胶质也有所不同，其中产自大西洋的北海鱼胶胶质较为“柔幼”潮汕人将其称为“柔肉北海”，而产自太平洋海域的则称之为“粗肉北海”在大西洋海域，苏里南、委内瑞拉，圭亚那海域的北海胶质量最好，巴西次之；在太平洋海域，厄瓜多尔、秘鲁的“粗肉北海花胶”较巴西产的更差一些，而巴拿马海域出产的北海胶是所有北海花胶中胶质最差的一种。
北海胶特征及常见品种分类1，北海鱼胶的特征及鉴别方法
1.北海鱼胶的胶体头部有两只“耳朵”。
2.北海鱼胶大多有“公母”之份，公肚有一对“法令线”母肚没有，但北海金钱3.和阴阳肚这两个品种除外，两者均没有法令线，没有公肚和母肚的区别，
4.北海鱼胶没有“出水孔”北海鱼胶外形上与赤嘴鳘鱼胶有点相似，同样有两只耳朵，但赤嘴鳘鱼胶有出水孔，而北海鱼胶没有出水孔。
再给大家先介绍一下北海胶的泡发方法北海鱼胶功效1，北海鱼胶功效
关于鱼胶的功效，其实我国很早以前就有多部医学古籍对其进行记载和描述，不仅古籍有记载，现代中医药学书籍也有相关记载，同时，一些科学研究和试验数据也证明了鱼胶的相关功效。
鱼胶富含胶原蛋白，有补血活血，养血止血，养胃润肺，养肝补肾，调节内分泌
失调，降低高胆固醇和高血脂，治疗胃病，支气管炎，神经衰弱，妇女经亏，促进伤口愈合等作用。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于预防食欲不振，消化不良，促进生长发育，鱼胶含有大量胶质，有滋养筋脉，御寒去湿等效果，所以老人，儿童食用鱼胶能提高免疫力，对于体制虚弱，真阴亏损，精神过劳的亚健康人士，鱼胶作为进补食品尤为适合，除此之外，鱼胶还是女性补充天然的胶原蛋白，滋阴养颜的最佳选择。
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